Cómo crear mi propia Food Truck

¿Quieres tener tu propio negocio sin invertir mucho dinero? Una Food Truck te abre un mundo de posibilidades, además de emprender, puedes llevar tu negocio donde quieras y asistir a todo tipo de eventos que concentrarán miles de personas a las que vender tu comida.

¿Qué tipo de Food Truck quieres montar?

Food Truck de yogures

Yogures

 

Food Truck de helados

Helados

 

Food Truck de hamburguesas

Hamburguesas

 

Food Truck de pizzas

Pizzas

 

Food Truck de crepes

Crepes

 

Food Truck de cafés

Cafés

 

Requisitos que debes cumplir para tener tu Food Truck

Para tener tu Food Truck, previamente tendrás que verificar que cumples con todas las normativas que se exigen.

Sanidad

Echa un vistazo al Reglamento 2004/852/CE Anexo II, capítulos 3-12, que es el que corresponde a vehículos de venta ambulante. No te olvides de indicar los alimentos alérgenos en tu carta.

Normativa urbanística

Los Ayuntamientos son los responsables de determinar las zonas donde se permite la venta ambulante por lo tanto, no te olvides de consultar la ordenanza municipal de cada Casa Consistorial.

Homologación e inspecciones

Una vez que hayas escogido tu modelo de Food Truck, es imprescindible que la adaptación del vehículo se realice en un taller autorizado para que consigas la homologación.

Y por último, pero no menos importante, Tu Food Truck deberá pasar la Inspección Técnica de Vehículos (ITV) anualmente durante los 10 primeros años, y cada 6 meses a partir del décimo año.

Requisitos para tener tu Food Truck

Licencias de transporte

Según el peso de tu Food Truck necesitarás un tipo de carnet

  • Tipo B si la Food Truck es menor de 3.500 kilogramos.
  • Tipo C si la Food Truck supera los 3.500 kilos.

Para evitar cualquier susto, no te olvides el seguro correspondiente que incluya la responsabilidad civil obligatoria.

Obligaciones fiscales

Hacienda somos todos y sobre todo si nos queremos dar de alta como autónomos o como pequeña empresa. Entre las obligaciones al fisco están, la declaración de IVA, el IRPF y darte de alta en modelo 36 correspondiente, que para los Food Truck valen el 663.1, 674.1 o 982.4.

Permisos

Para trabajar en tu Food Truck tendrás que contar con un carnet de manipulación de alimentos y certificación veterinaria de tu vehículo.

CONSEJO DE ASESORIAS.COM

“No te olvides de consultar la ordenanza municipal del Ayuntamiento para saber si tienes permiso para vender con tu Food Truck”

Food Truck vintage

¿Cuánto te va a costar tu Food Truck?

Como cualquier otro negocio, necesitarás un plan para ponerte en marcha, nunca mejor dicho. Este plan debe contemplar el tipo de comida que vas a ofrecer, la carta (no te olvides de informar de los alimentos alérgenos) y precios, el presupuesto con el que cuentas, los gastos (materia prima, combustible, seguros, etcétera) y previsión de ingresos, de esta manera, podrás hacerte una idea de los objetivos de venta que tienes que lograr para que tu Food Truck sea rentable.

El precio de tu Food Truck formará parte de los costes de tu plan de negocio como inversión inicial. Vamos a ver cuánto puede costar una Food Truck si:

Creas tu propia marca

Si quieres una Food Truck a tu estilo, hay diferentes tipos de vehículos que puedes adaptar.

Food Truck actual

Furgoneta actual

Todas las principales marcas de vehículos tiene una línea de modelos comerciales. Las hay más o menos grandes, pero todas pueden prepararse como restaurantes sobre ruedas.

Food Truck vintage

Furgoneta vintage

Para quien le guste lo retro, le parecerá interesante rehabilitar un modelo antiguo. Ya sea por nostalgia, las furgonetas vintage llaman la atención por donde vayan.

Food Truck caravana

Caravanas y remolques

Una de las ventajas que ofrecen las Food Truck remolcadas es precisamente su independencia con el vehículo de tracción. Ten en cuenta que dependiendo del peso de la caravana, necesitarás un tipo de licencia de conducir.

Food Truck grande

Grandes vehículos

Debido a su tamaño, cuestan más que las otras opciones pero también tendrás más capacidad para almacenar producto. También llaman mucho la atención aunque su volumen puede ser un inconveniente para estar en eventos de poco espacio o difícil acceso.

Ahora que has elegido tu estilo de Food Truck, toca carrozar el vehículo para homologarlo. Por favor, ten en cuenta que estas cifras son orientativas y pueden variar según el mercado o tarifas que marquen los fabricantes y profesionales.

Es importante acudir a un taller autorizado para que te haga la adaptación. Dependiendo del tamaño del vehículo y de si hay que restaurarlo o no, su adaptación a Food Truck puede suponer entre 30.000 y 50.000 € para las furgonetas actuales, caravanas y remolques. Este importe puede aumentar para los grandes vehículos. En el caso de las furgonetas vintage, su precio puede partir de los 4.000 € a los 18.000 si está restaurada.

Alquilas la Food Truck

Los precios variarán dependiendo del modelo de la furgoneta y del tamaño. Por ejemplo, en StreetTrucks.es, una Food Truck vintage modelo Citroen Hy 1972 cuesta 600 € si la alquilas por un día, o 4.000 € si alquilas por un mes.

Obtienes una franquicia

En España la marca Frigo ha lanzado un programa de emprendeduría con dos modelos de Food Truck, U-lovers (venta de comida, refrescos y helados) y Gelateria (venta de gofres, crepes, helados y refrescos). El programa U-lovers requiere una inversión mínima de 3.000 € mientras que Gelateria está parcialmente subvencionada por Carte D’or y ambos ofrecen unos ingresos mensuales de 2.000 € netos. La furgoneta a través de Frigo te costaría 14.000 € si escoges la Gelateria o 25.000 € si te decantas por U-lovers.

Si alquilas tu Food Truck

al mes

4.000€

Si la compras de segunda mano

hasta

18.000€

Si la compras nueva

desde

30.000€

Si coges una franquicia

a partir de

14.000€

Food Truck en submarino, un negocio diferente

En este artículo os hemos hablado de las diferentes posibilidades en cuanto a comidas que podéis preparar y vender en vuestras food trucks. Pero ya sabéis que en cocina, la presentación es tan importante como la calidad y el sabor de los platos que preparáis. Por ello, ¿por qué no crear una food truck temática?

Tenemos un buen ejemplo con “El Submarino”, una food truck que protagonizó el capítulo emitido el 24 de octubre de 2019 en el programa Pesadilla en la Cocina, presentado por Alberto Chicote.

El Submarino, del fracaso hacia el éxito

El Submarino es una food truck, evidentemente, decorada como un submarino, la decoración del remolque, de 10 metros de largo (estamos ante una food truck de tamaño grande) es bastante sencilla, recordando al aspecto externo del submarino y cuenta hasta con un nivel superior con periscopio, donde se puede jugar a un juego de realidad virtual. Por la noche, varios leds lo iluminan para que no pase desapercibido.

¿Por qué necesitó la ayuda del programa de televisión?

Si habéis visto alguna vez Pesadilla en la Cocina, sabréis que los restaurantes que protagonizan los programas tienen problemas que esperan que Chicote les solucione. Al parecer, al Submarino no le iba especialmente bien. Principalmente por una mala dirección, gestión y organización de su dueño, y por una carta que no tenía nada de original y de una calidad cuestionable.

En el programa se pudieron ver estos problemas, y es que una buena gestión y organización son fundamentales para un negocio de restauración de cualquier tipo. Y por supuesto, los productos ofrecidos, en este caso bocadillos, deben ser de calidad, sobre todo en un sector donde hay ofertas de franquicias muy conocidas y establecidas con precios con los que cuesta competir si se quiere mantener el margen de beneficio.

Todos estos elementos, junto a los enfrentamientos entre su personal, estaban llevando el negocio a la quiebra. Y aunque actualmente está en venta o en busca de socio, lo cierto es que tras el paso de Chicote, y de acuerdo con las declaraciones del dueño, El Submarino ha conseguido capear el temporal y remontar.

¿Qué empezaron a hacer bien en la food truck El Submarino?

Para tratar de solucionar algunos de los problemas del Submarino, el programa les suministró una nueva decoración con un mejor acabado y las luces de leds que os comentábamos antes, para presentar el aspecto más parecido posible a un submarino. Además, se cambió la carta a 21 bocadillos más exclusivos y diferenciados de lo que pueda ofrecer la competencia en eventos y ferias donde decidan aparcar la food truck (alejándose de los típicos montaditos, patatas o perritos que ofrecían antes del programa).

Aunque estos elementos no cambiaran de la noche a la mañana la mala gestión y organización del dueño, si que parecen haber ayudado a sacar El Submarino a flote. Primero, porque la decoración temática lo hace único y diferenciable. Segundo, porque una carta con productos exclusivos (que además pueden tener inspiración en el tema del submarino, como el bocadillo de calamares que ofrecen) puede ayudarte a competir con las de una competencia más genérica, aunque tus precios sean un poco más altos. Tercero, el juego de realidad virtual en el periscopio es también un elemento diferenciador que puede resultar curioso a los clientes. Finalmente, el dueño ha sabido aprovechar la publicidad dada por la visita de Chicote para promocionarse.

Parece que al Submarino le va bien actualmente y que su venta o búsqueda de socio se debe más a los problemas de salud del dueño que a que no resulte un negocio rentable. Y lo cierto es que una food truck temática puede marcar diferencias con la competencia allá a donde vaya, su decoración ya llamará la atención de los potenciales clientes y si encima se acompaña de una carta original, con productos relacionados con el tema de su decoración, puede conseguir atraer a más clientes en busca de algo diferente al típico bocadillo o perrito caliente o hamburguesa. Además, El Submarino cuenta con unas pocas sillas y meses que colocar frente al remolque y en la parte superior, para que su clientela pueda sentarse a comer (al menos en aquellos espacios que permitan colocarlas).

Si a eso le sumamos un gestión y organización adecuada, el éxito de tu food truck temática está prácticamente asegurado.

¡No esperes más!

Encuentra ya un buen asesor cerca de ti.

¿Dónde puedes ir con tu Food Truck?

¡Recuerda! Es competencia de cada Ayuntamiento los responsables de determinar las zonas donde se permite la venta ambulante. En el caso de eventos, tendrás que ponerte en contacto con la empresa organizadora para consultar tasa y requisitos de acceso.

¿A qué eventos puedes acudir con tu Food Truck?

  • Festivales de música, moda, diseño…
  • Torneos y competiciones deportivas
  • Puntos estratégicos como en las salidas de las discotecas
  • Fiestas populares y verbenas
  • Mercadillos
  • Eventos privados (fiestas de empresas o bodas)
dónde puedes ir con tu Food Truck

En asesorias.com te ofrecemos un mapa con algunos de los eventos más relevantes a los que puedes ir con tu Food Truck

cómo promocionar tu Food Truck

¿Cómo promocionar tu Food Truck?

En todos los sectores hay competencia y querrás que tu Food Truck destaque para atraer más clientes, que te conozcan y que te contraten directamente para eventos privados.

¿Qué puedes hacer para destacar sobre tu competencia?

  • Registrarte en plataformas especializadas: Hay webs como las de Food Truck ya o Food Truck Booking donde, además de aconsejarte sobre tu negocio, puedes registrar tu Food Truck y relacionarte con profesionales del sector.
  • Redes Sociales, cuál usar y cómo: Para ser conocido hay que tener presencia en Internet y qué mejor para aumentar popularidad que las Redes Sociales. Los foodtruckers acudís a muchos eventos que a su vez se promocionan en Redes Sociales. Usa sus hashtags y nómbralos desde tus perfiles para que os promocionéis retroactivamente. Si hablamos de promocionar tu Food Truck dentro de un evento, las mejores Redes Sociales son Twitter e Instagram ya que aprovechan el tirón del momento. Una página en Facebook y Linkedin son ideales para hablar de tu Food Truck, sus características y donde anuncies los eventos a los que acudirás con tu Food Truck.

Preguntas frecuentes

¿Qué permisos y certificados debo obtener?

  • Carnet de manipulador de alimentos
  • Darte de alta en el IAE, modelo 36
  • Homologación de tu Food Truck
  • Certificación veterinaria
  • Seguro de responsabilidad civil

¿Puedo dejar mi Food Truck en cualquier lugar?

  • Quien regula las zonas de venta ambulante de cada localidad es el ayuntamiento por lo que tendrás que consultar su ordenanza municipal
  • En los eventos de gestión privada como un concierto o festival, deberás hablar con la organización

¿Qué tipo de licencia de conducir debo tener para conducir mi Food Truck?

  • Tipo B < 3.500 kilogramos
  • Tipo C > 3.500 kilogramos

¿Qué normativa sanitaria debo cumplir?

Debes atenerte al Reglamento 2004/852/CE Anexo II, capítulos 3-12. Para más información, consulta al Departamento de Sanidad y Consumo de tu Comunidad Autónoma. ¡Ah! Y no te olvides de indicar los alimentos alérgenos en tu carta.

¿Cuánto cuesta una Food Truck?

Hay un arco muy variado de precios, desde 600 euros si la alquilas por un día, desde 18.000 euros si la compras de segunda mano y sobre 30.000 euros si adaptas una furgoneta a tu estilo. A más prestaciones y decoraciones, más dinero a invertir.

¿Se puede carrozar cualquier tipo de vehículo para convertirlo en una Food Truck?

Toda modificación de una furgoneta o camión debe ser homologado por una carrocería experta y autorizada. En el caso de vehículos históricos se exige respetar al máximo su diseño original, sin poder modificar ni añadir elementos extraños.

¿Hace falta tener un local aparte donde manipular o almacenar los alimentos?

Depende de los requisitos sanitarios y si lo necesitaras, el local debe cumplir la normativa de Sanidad.

¿Qué impuestos debo pagar?

  • Alta en el IAE, modelo 36
  • IVA
  • IRPF
  • Impuesto de circulación

preguntas frecuentes de Food Truck